Pain aux bananes et streusel aux noix

By: Livre de recettes végétaliennes Instant Pot par Nisha Vora

Cuisine

Moderne

Cours

Petit-déjeuner, Dessert, Enfants

Difficulté

Moyen

Durée

1 à 2 heures

Régime

Végétalien, Végétarien

Technique de cuisson

Cuisson sous pression

Mots-clés

1-2 hours, 8 servings, all- purpose ﬂour, aluminum- free baking powder, baking soda, breakfast, chopped walnuts, coconut oil, contributed, cook 50 min, cooking spray or neutral- ﬂavored oil, dessert, ground cinnamon, instant pot vegan recipe, instant pot vegetarian recipes, kids, medium, modern, organic cane sugar, prep 10 min, pressure cook, pressure cooker recipes, pure maple syrup, pure vanilla extract, rolled oats, scant kosher salt, unsweetened plain almond milk or other nondairy milk, vegan, Vegan Instant Pot Cookbook By Nisha Vora, vegan recipes, vegetarian, very ripe medium bananas, ﬁne sea salt or kosher salt, ﬂaxseed meal

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Portions

8 portions

Ingrédients

Spray de cuisson ou huile au goût neutre
1 cuillère à café de levure chimique sans aluminium
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel de mer fin ou de sel casher
1/3 tasse d'huile de coco
1/2 tasse de sucre de canne biologique
1/3 tasse de lait d'amande nature non sucré ou autre lait non laitier
2 cuillères à soupe de farine de graines de lin
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
3 bananes moyennes très mûres
1/4 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de noix hachées
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de sel casher léger
1 1/2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

Instructions

Graisser un moule à cake de 19 cm x 9 cm ou un moule à charnière de 18 cm avec un enduit végétal ou de l'huile et saupoudrer d'une cuillère de farine. Secouer pour répartir uniformément la farine et réserver.
Pour retirer facilement la casserole de l'Instant Pot, créez une feuille d'aluminium. (Vous pouvez également utiliser des gants de cuisine pour retirer délicatement la casserole.)
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les 1 1/4 tasse de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, fouettez l'huile de coco fondue et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Incorporez le lait d'amande à température ambiante, la farine de lin et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en veillant à ne pas trop mélanger. Incorporer les bananes écrasées à l'aide d'une spatule en silicone.
Versez la pâte à pain aux bananes dans le moule préparé et couvrez-le hermétiquement de papier aluminium. Sur le plan de travail, placez le moule sur la grille du cuiseur vapeur (poignées vers le haut) et disposez la grille en aluminium (si vous en utilisez une) sous la grille. Versez 250 ml d'eau dans le récipient de l'Instant Pot. Abaissez délicatement le moule dans le récipient en utilisant la grille en aluminium ou les poignées du cuiseur vapeur. Un moule à cake y sera parfaitement ajusté.
Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » à haute pression et augmentez le temps de cuisson à 50 minutes.
Pendant ce temps, préparez le streusel aux noix : dans un petit bol, mélangez les flocons d’avoine, les noix, la farine, la cannelle et le sel. Versez l’huile de coco fondue et le sirop d’érable, puis incorporez-les à l’aide d’une spatule en silicone pour bien mélanger.
Une fois que la minuterie de 50 minutes de l'Instant Pot est terminée et émet un bip, laissez une libération naturelle de la pression.
Enfilez des gants de cuisine, saisissez le couvercle en aluminium ou les poignées de la grille du cuiseur vapeur et soulevez délicatement le plat de cuisson hors de l'Instant Pot. Retirez délicatement le couvercle en aluminium sans laisser de condensation sur le pain. Insérez un cure-dent pour vous assurer que le pain est cuit ; il devrait en ressortir avec quelques miettes humides. Si le pain a besoin de plus de temps, recouvrez le plat de papier aluminium, remettez-le sur la grille du cuiseur vapeur, sélectionnez le mode Cuisson sous pression à haute pression et poursuivez la cuisson 5 minutes ; laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes avant de procéder à une cuisson rapide.
Une fois le pain cuit, parsemez-le uniformément de streusel et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes sur une grille. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir 10 minutes supplémentaires sur la grille avant de le couper en tranches.

Notes

CONSEIL : Vous souhaitez un pain sans noix ? Omettez le streusel aux noix (le pain est délicieux tel quel) et utilisez un lait sans noix, comme du lait d'avoine ou du lait de soja, à la place du lait d'amande.

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