Filet de porc aux pommes balsamique

By: Secrets de hachage

Balsamic Apple Pork Tenderloin
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 brin de romarin
  • 3 brins de thym
  • Ficelle de cuisine
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 1/2 lb de filet de porc
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 pomme
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
  • thym frais
  • graines de grenade
Instructions
  • Enroulez 3 ou 4 boucles de ficelle de cuisine autour du thym et du romarin et attachez-les solidement. Réservez.
  • Ajoutez l'huile dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTÉ à l'aide de l'écran.
  • Lorsque l'huile est chaude, faire dorer la viande de tous les côtés, 3 à 4 minutes par côté. La viande ne sera pas cuite à cœur. Transférer la viande dorée dans une assiette et couvrir légèrement de papier aluminium.
  • Ajoutez l'oignon dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 à 4 minutes (s'il est trop sec, ajoutez un peu de bouillon). Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez le vinaigre balsamique dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
  • Ajoutez le bouillon, la pomme, le sel et le bouquet d'herbes, puis remuez bien. Remettez le filet mignon et plongez-le dans la sauce en le retournant une fois pour bien l'enrober.
  • Fixez le couvercle en vous assurant que l’évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction MANUELLE* et réglez la pression sur BASSE PRESSION. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 2 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, sélectionnez ANNULER et laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante, le cas échéant.
  • Vérifiez la température de la viande avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle est d'au moins 137 degrés. (Si ce n'est pas le cas, continuez, mais consultez la note ci-dessous à l'étape 11.) Retirez délicatement le porc de l'autocuiseur sur une planche à découper et couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction SAUTÉ. Ajoutez le miel et le beurre et mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. (Si le filet n'a pas atteint 62 °C, remettez-le dans la casserole à cette étape et poursuivez la cuisson en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il atteigne 62 °C.)
  • Retirer le bouquet d'herbes. Prélever 1/3 de tasse du liquide dans un petit bol et incorporer la fécule de maïs en fouettant. Reverser le mélange dans le mélange de pommes et bien mélanger pour épaissir.
  • Coupez le filet mignon en médaillons et servez avec le mélange balsamique-pomme. Garnissez de thym et de graines de grenade supplémentaires, si vous le souhaitez.
Notes
  • *Les boutons de cuisson manuelle et sous pression sont interchangeables.
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