Toasts à l'avocat et aux œufs

INSTRUCTIONS

1. Versez 250 ml d'eau dans l'Instant Pot. Ajoutez un panier vapeur. Disposez les œufs dans le panier. Fermez le couvercle, fermez la valve et réglez le bouton de cuisson manuelle/sous pression sur 7 minutes .
2. Pendant ce temps, mélangez les 2 tasses d’eau restantes avec les glaçons dans un bol moyen et placez-les près de l’Instant Pot.
3. Dans un petit bol, mélangez l’avocat écrasé, le jalapeño, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et le sel.
4. Utilisez une soupape de décompression rapide . Lorsque la valve retombe, retirez délicatement le couvercle et placez immédiatement les œufs dans l'eau glacée. Laissez reposer 3 minutes.
5. Écalez les œufs et coupez-les en deux, en retirant quatre moitiés de jaune. Ajoutez les moitiés de jaune restantes au mélange d'avocat et écrasez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène (légèrement grumeleux). Hachez finement tous les blancs d'œufs et réservez.
6. Étalez le mélange d'avocat sur les tranches de pain (en le répartissant uniformément) et garnissez de blancs d'œufs hachés, de tomates, de coriandre et d'oignon. Servez avec les quartiers de citron pressés dessus.