Soupe grecque Avgolemono

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez les cuisses de poulet, le riz rincé, le bouillon de poulet et le sel dans l'Instant Pot.
2. Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 5 minutes . Une fois le minuteur écoulé, laissez l'Instant Pot se détendre naturellement pendant 8 minutes . Ensuite, actionnez délicatement la valve pour évacuer la pression restante.
3. Pendant que la soupe cuit, fouettez les œufs dans un bol. Incorporez progressivement le jus et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Une fois la pression relâchée, retirez le poulet de la casserole et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Remettez-le dans la casserole.
5. Tempérez le mélange œuf-citron en ajoutant lentement 1 à 2 louches de bouillon chaud au mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Reversez progressivement le mélange tempéré dans l'Instant Pot en remuant délicatement.
6. Appuyez sur « Sauté » ( Normal/Moyen) pendant 2 minutes . Remuez constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement. Si elle est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau. Assaisonnez à votre goût. Servez la soupe chaude et garnissez d'aneth frais et de poivre noir moulu.