Risotto aux artichauts et aux épinards

By: Janet Zimmerman

Artichoke and Spinach Risotto
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
2 servings, 30-60 min, arborio rice, artichoke hearts, baby spinach, contributed, cook 25 min, easy, grated parmesan or similar cheese, Janet Zimmerman, kosher salt, low-sodium vegetable stock, modern, prep 10 min, pressure cook, sauté, side dish, small onion, unsalted butter, white wine

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 petit oignon
  • 1/2 tasse de riz Arborio
  • 1/2 tasse de cœurs d'artichauts
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 2 tasses de jeunes pousses d'épinards
  • 1/4 tasse de parmesan râpé ou de fromage similaire
Instructions
  • Sélectionnez Sauté
  • Ajoutez 1 3/4 tasse de bouillon et le sel, puis remuez pour bien mélanger. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , réglez la pression sur « Élevé » et la durée sur 8 minutes . Après la cuisson, relâchez rapidement la pression.
  • Déverrouillez le couvercle. Testez le risotto : le riz doit être tendre avec un cœur légèrement ferme et la sauce crémeuse, mais elle ne sera probablement pas tout à fait cuite. Ajoutez 60 ml de bouillon et incorporez les épinards. Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu à moyen. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que la sauce soit crémeuse. Si le riz est trop sec, ajoutez du bouillon pour le détendre. Incorporez la cuillère à soupe de beurre restante et le fromage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez.
Notes
  • Utilisation : Les épinards restants peuvent être ajoutés au congee aux œufs et aux épinards ou au minestrone. Utilisez également le reste de votre riz arborio dans le congee. Les artichauts restants peuvent être ajoutés au quinoa aux artichauts marinés et aux poivrons.
  • Par portion Calories : 287 ; Matières grasses : 15 g ; Glucides : 26 g ; Fibres : 5 g ; Protéines : 10 g ; Sodium : 502 mg
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