Rôti de bœuf américain

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

All-American Pot Roast
cuisine icon Cuisine
Américain, Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 6 people, american, beef broth, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, contributed, cook 110 min, dinner, dried thyme, frozen boneless beef chuck roast, frozen chopped onion, ground black pepper, main course, max pressure cook, medium, mild paprika, modern, onion powder, peeled and minced garlic, peeled root vegetables, prep 10 min, pressure cook, worcestershire sauce

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
110 min

serving icon Portions
6 personnes
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse d'oignon haché surgelé
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café d'ail pelé et haché
  • 1 rôti de bœuf désossé surgelé
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 livres de légumes racines pelés
Instructions
  • Mélanger le bouillon, l'oignon, la sauce Worcestershire et l'ail dans un Instant Pot. Placer la grille de la marmite (poignées vers le haut) ou un grand cuiseur vapeur ouvert à l'intérieur. Placer le rôti de paleron congelé sur la grille ou dans le cuiseur vapeur. Parsemer uniformément le dessus de la viande de paprika, d'oignon en poudre, de thym et de poivre. Refermer le couvercle.
  • Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 1 heure 20 minutes avec le réglage Garder au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût, Cuisson sous pression ou Manuel sur Haute pression pendant 1 h 30 (90 minutes) avec le mode Maintien au chaud désactivé. La vanne doit être fermée.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide de pinces de cuisine, de gants de cuisine en silicone ou d'une manique épaisse, retirez la grille ou le panier vapeur de l'autocuiseur et laissez le rôti de palette tomber dans la sauce. Répartissez les légumes racines sur le tout. Refermez le couvercle.
  • Appuyez sur Viande/Ragoût, Cuisson sous pression ou Manuel sur Haute pression pendant 10 minutes , en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 30 minutes. Déverrouillez le couvercle et ouvrez à nouveau l'autocuiseur. À l'aide d'une grande écumoire ou d'une grande spatule en métal et d'une fourchette à viande, transférez le rôti de paleron sur une planche à découper. Laissez refroidir quelques minutes, puis coupez la viande en morceaux pour la servir avec les légumes et la sauce de la cocotte.
Notes
  • Au-delà
  • • Pour épaissir la sauce, retirez la viande et les légumes de la casserole. Écumez le gras de la sauce à l'aide d'une cuillère à couverts. Portez ensuite la sauce à frémissement avec la fonction SAUTÉ à HAUTE intensité, PLUS ou PERSONNALISÉ à 200 °C. Fouettez 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis incorporez ce mélange à la sauce frémissante. Faites cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute. Éteignez la fonction SAUTÉ et servez la sauce épaissie à part.
  • • Pour un ragoût plus complexe, utilisez un mélange 50-50 de bouillon et de vin rouge ou de bière brune.
  • • Et pour un ragoût encore plus complexe, ajoutez également jusqu'à 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées.
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