Tacos Al Pastor

By: Équipe culinaire Instant Pot

Al Pastor Tacos
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
- 1salt, 8 servings, achiote paste, air fry, as needed, boneless pork shoulder or pork sirloin, chili powder, chipotle in adobo plus 1 tbsp sauce, cook 30 min, corn tortillas, cumin, diced, divided (1/2 for serving), garlic, Instant Pot Culinary Team, mexican, oregano, paprika, pineapple, pineapple juice, prep 20 min, tacos, vegetable oil, white distilled vinegar, white onion

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 2 ½ lb d'épaule de porc désossée ou de surlonge de porc
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oignon blanc, coupé en dés, divisé
  • ¾ tasse de jus d'ananas
  • ½ tasse de vinaigre blanc distillé
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 chipotle en adobo, plus 1 cuillère à soupe de sauce
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de pâte de roucou
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 tasse d'ananas, coupé en dés
  • Tortillas de maïs, au besoin
  • Coriandre, au besoin
  • Salsa fraîche, au besoin
Instructions
  • Congelez l'épaule de porc 15 minutes pour la raffermir. Coupez-la en tranches aussi fines que possible.
  • Dans un mixeur, ajouter les gousses d'ail, la moitié d'un oignon coupé en dés, le jus d'ananas, le vinaigre, l'origan, l'huile végétale, le piment chipotle, la sauce adobo, le cumin, le paprika, la pâte de roucou, la poudre de chili et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
  • Ajoutez les tranches d'épaule de porc dans un grand saladier avec la marinade al pastor. Mélangez bien. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures , ou jusqu'à 24 heures .
  • Faites frire à l'air libre par lots à 205 °C pendant 8 à 10 minutes , ou jusqu'à ce que les bords du porc soient dorés et croustillants. Répétez l'opération si nécessaire jusqu'à ce que tout le porc soit frit, en versant le jus de marinade restant entre chaque lot. Réservez sur une assiette.
  • Faites frire les morceaux d'ananas à 205 °C pendant 8 minutes , ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
  • Pour assembler, garnissez les tortillas de maïs de tranches de porc et d'oignons blancs coupés en dés, puis assaisonnez de salsa fraîche, de brins de coriandre et de quartiers de citron vert. Bon appétit !
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