Ragoût de bœuf réconfortant ultime

Technique de cuisson

Mots-clés

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Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Portions

4 portions

Ingrédients

1,3 kg de bœuf à ragoût coupé en morceaux
2 oignons jaunes
5 gousses d'ail
1 l de bouillon de bœuf
400 g de tomates en conserve
1 cuillère à soupe de thym frais
500 ml de vin rouge
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
300 g de carottes
400 g de pommes de terre grenailles
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de miel
5 g de persil frais, haché
Sel et poivre selon les besoins
4 cuillères à soupe d'eau
Huile selon les besoins
1 cuillère à soupe d'huile

Instructions

Sélectionnez Sauté sur votre Instant Pot et réglez la casserole sur le réglage de chaleur le plus élevé.
Une fois chaud, versez un peu d'huile dans le fond de votre casserole jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement le fond.
Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous côtés. Procédez par lots, sans surcharger la cocotte, pour obtenir une belle cuisson dorée.
Pendant que le bœuf cuit, coupez les oignons en deux et en huit.
Une fois le bœuf cuit, retirez-le de l'autocuiseur et réservez-le jusqu'à utilisation. Ne nettoyez pas l'autocuiseur, car les morceaux de bœuf caramélisés donneront une saveur exquise à votre sauce.
Ajoutez les morceaux d’oignon dans la casserole avec plus d’huile, puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
Ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez le bouillon de bœuf dans votre pot instantané et déglacez la base en grattant le fond du pot avec une cuillère en bois pour libérer les morceaux de nourriture cuits. Cela rendra votre sauce encore plus délicieuse et évitera un signal de « brûlure ».
Ajoutez des feuilles de thym frais cueillies.
Superposez les ingrédients suivants pour éviter que la cocotte ne brûle. Sur les oignons, déposez les dés de bœuf, les tomates en conserve, le vin rouge, le laurier, la sauce Worcestershire et une généreuse pincée de sel et de poivre. Ne remuez pas, car les tomates couleraient au fond et brûleraient pendant la cuisson sous pression.
Fermez le couvercle de l'autocuiseur, sélectionnez « Cuisson sous pression » et « Haute pression » , puis réglez la minuterie sur 30 minutes . Une fois le temps écoulé, relâchez la pression avec précaution.
Pendant la cuisson du bœuf, épluchez les carottes et coupez-les en dés. Lavez et coupez les pommes de terre grenaille en deux. Versez un peu du vin rouge restant dans un verre et reposez-vous.
Une fois que le bœuf a fini de cuire et que la pression est relâchée, ouvrez le couvercle et ajoutez les carottes et les pommes de terre grenaille coupées en deux.
Refermez le couvercle, sélectionnez « Cuisson sous pression » et « Haute pression » , puis réglez la minuterie sur 5 minutes. Une fois le temps écoulé, relâchez la pression avec précaution et retirez le couvercle.
Mélanger la farine de maïs avec de l’eau et conserver jusqu’à obtenir une bouillie.
Versez le tout dans le ragoût, avec le miel, et faites cuire le ragoût sur le réglage Sauté jusqu'à ce qu'il épaississe.
Assaisonnez le ragoût à votre goût avec du sel et du poivre, puis servez bien chaud, accompagné de votre accompagnement préféré avec du persil fraîchement haché.