Poires pochées épicées

INSTRUCTIONS

1. Dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres, mélanger le cidre, le sucre et l'extrait de vanille dans le récipient prévu à cet effet jusqu'à dissolution complète du sucre. Enfoncer les tiges des clous de girofle dans l'orange et la déposer dans la casserole. Ajouter également le bâton de cannelle. Placer les moitiés de poire dans ce liquide et fermer le couvercle.
2. Pour le modèle MAX : Réglez la cocotte sur la cuisson sous pression et réglez le niveau sur MAX . Réglez la durée sur 3 minutes, sans la fonction de maintien au chaud.
   Pour tous les autres modèles : Réglez la marmite sur Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le niveau sur Haute pression . La vanne doit être fermée et la fonction Maintien au chaud désactivée. Réglez la durée sur 4 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée.
   Pour la fonction Cuisson lente : réglez la casserole sur Cuisson lente et réglez le niveau sur Élevé. La vanne doit être ouverte. Réglez la durée sur 2 heures, avec la fonction Maintien au chaud désactivée.
3. Une fois la cuisson sous pression terminée, éteignez la marmite et laissez la pression revenir à la normale. Naturellement, environ 25 minutes. Quel que soit le mode de cuisson utilisé, déverrouillez la marmite et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide d'une écumoire, transférez les moitiés de poires dans un récipient résistant à la chaleur, en verre ou autre récipient non réactif (ne pas utiliser de plastique). Retirez et jetez l'orange, les clous de girofle tombés et le bâton de cannelle.
4. Réglez l'Instant Pot sur Sauté et réglez-le sur Puissance élevée ou supérieure. Réglez le temps sur 10 minutes .
5. Remuer constamment pendant que la sauce mijote. Poursuivre la cuisson en remuant presque constamment jusqu'à ce que la sauce réduise en un sirop épais, environ la moitié de son volume après avoir retiré les poires, environ 10 minutes. Éteindre le feu et verser ce sirop chaud sur les poires. Laisser refroidir à température ambiante environ 45 minutes avant de servir. Ou laisser refroidir à température ambiante, couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours (vous pourrez ensuite les servir froides ou les laisser revenir à température ambiante).