Rôti de bœuf braisé au café épicé

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Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de café instantané torréfié foncé
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 3 livres de bœuf à rôtir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • 1 oignon
  • 6 champignons
  • 1/2 tasse de café torréfié foncé
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
Instructions
  • Mélanger les ingrédients du mélange sec dans un grand saladier. Frotter le mélange sur toute la surface du bœuf.
  • Sélectionnez SAUTÉ, ÉLEVÉ . Sélectionnez DÉMARRER . Ajoutez l'huile d'olive dans la marmite intérieure .
  • Lorsque l'huile est chaude, ajoutez et faites revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes .
  • Ajoutez les champignons émincés et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires .
  • Ajoutez le vinaigre, le zeste d’orange, le jus d’orange, le café infusé, le bouillon de bœuf et le bœuf dans la casserole.
  • Appuyez sur ANNULER . Fermez le couvercle pour la cuisson sous pression.
  • Sélectionnez CUISSON SOUS PRESSION, HAUTE puissance pendant 50 minutes (00:50). Sélectionnez DÉMARRER .
  • Ouvrez le couvercle et sortez délicatement le bœuf. Laissez-le reposer 10 minutes, puis tranchez-le.
  • Disposez les légumes de la marmite sur une assiette, puis disposez les tranches de bœuf dessus. Versez un peu de sauce sur le bœuf et les légumes.
Notes
  • CONSEIL : Coupez le bœuf en morceaux avant la cuisson pour obtenir un rôti bien cuit et facile à séparer.
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