Rôti de bœuf braisé au café épicé

By: Équipe culinaire Instant Pot

Spiced Coffee-Braised Roast Beef
cuisine icon Cuisine
Américain, Français
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Sans œufs, Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 6-8 servings, american, balsamic or red wine vinegar, beef for roasting, beef stock, chilli flakes, chilli powder, coffee-braised, cook 55 min, dark roast coffee, dark roast instant coffee, dinner, egg free, french, gluten free, ground black pepper, instant pot beef recipes, instant pot beef roast recipe, Instant Pot Culinary Team, main course, medium, mushrooms, olive oil, onion, orange juice, orange zest, pot roast, prep 10 min, pressure cook, salt, sauté, smoked paprika

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
55 min

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de café instantané torréfié foncé
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 3 livres de bœuf à rôtir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • 1 oignon
  • 6 champignons
  • 1/2 tasse de café torréfié foncé
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
Instructions
  • Mélanger les ingrédients du mélange sec dans un grand saladier. Frotter le mélange sur toute la surface du bœuf.
  • Sélectionnez SAUTÉ, ÉLEVÉ . Sélectionnez DÉMARRER . Ajoutez l'huile d'olive dans la marmite intérieure .
  • Lorsque l'huile est chaude, ajoutez et faites revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes .
  • Ajoutez les champignons émincés et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires .
  • Ajoutez le vinaigre, le zeste d’orange, le jus d’orange, le café infusé, le bouillon de bœuf et le bœuf dans la casserole.
  • Appuyez sur ANNULER . Fermez le couvercle pour la cuisson sous pression.
  • Sélectionnez CUISSON SOUS PRESSION, HAUTE puissance pendant 50 minutes (00:50). Sélectionnez DÉMARRER .
  • Ouvrez le couvercle et sortez délicatement le bœuf. Laissez-le reposer 10 minutes, puis tranchez-le.
  • Disposez les légumes de la marmite sur une assiette, puis disposez les tranches de bœuf dessus. Versez un peu de sauce sur le bœuf et les légumes.
Notes
  • CONSEIL : Coupez le bœuf en morceaux avant la cuisson pour obtenir un rôti bien cuit et facile à séparer.
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