Magret de canard sous vide

By: Maman MaoMao

Sous Vide Duck Breast
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Faible en glucides, Paléo
cuisine icon Technique de cuisson
Mijoter
cuisine icon Mots-clés
2 servings, 30-60 min, 2 tablespoons water, black pepper, contributed, cook 42 min, dry, duck breast boneless, garlic freshly minced, low carb, main course, medium, modern, paleo, peppercorn, prep 10 min, salt, simmer, skin-on, sugar, thyme, vegetable oil

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
42 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 2 demi-magrets de canard désossés, avec peau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'ail fraîchement haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/3 cuillère à café de thym sec
  • 1/3 cuillère à café de grains de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'abricot pelé et épépiné, écrasé avec 2 cuillères à soupe eau
  • 2 cuillères à café de sucre
Instructions
  • Nettoyer les magrets de canard, puis les enrober de tous les ingrédients. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Rincer les épices et placer les magrets dans un sac Ziploc, retirer l'air et fermer hermétiquement.
  • Ajoutez de l’eau dans l’Instant Pot jusqu’à la marque de 8 tasses.
  • Laissez le couvercle ouvert, allumez l'appareil et appuyez sur le bouton « Maintien au chaud » . Après 20 minutes , placez le sac Ziploc dans le bain-marie pendant 35 à 40 minutes .
  • Retirez le sac de l’eau et séchez les poitrines de canard.
  • Saisir les poitrines de canard côté peau dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Retournez et laissez cuire encore 20 secondes.
  • Coupez les magrets de canard cuits en tranches et servez-les avec la sauce aux abricots.
  • Sauce aux abricots : dans une petite casserole, mélanger l’abricot et le sucre, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir et déguster !
Magret de canard sous vide image 1
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