Crevettes Scampi

By: Jeffrey Eisner

Shrimp Scampi
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
4-6 servings, 40 minutes, chicken or garlic broth, dried basil, garlic minced or pressed, grated parmesan cheese, instant pot, juice of 1 lemon, large or jumbo raw shrimp, large shallots diced, linguine see jeff’s tip, pasta, pressure cook, salted butter divided, scampi, wine like a chardonnay

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre salé divisé
  • 2 grosses échalotes coupées en dés
  • 6 gousses d'ail hachées ou pressées
  • 1⁄4 tasse de vin blanc sec comme un chardonnay
  • Jus d'un citron
  • 3 1⁄2 tasses de bouillon de poulet ou d'ail
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • 1 livre de linguines voir le conseil de Jeff
  • 1 à 2 livres de grosses crevettes crues ou géantes
  • 1⁄2 tasse de parmesan râpé
Instructions
  • Ajoutez 6 cuillères à soupe (3/4 de bâtonnet) de beurre dans l'Instant Pot et sélectionnez « Sauté » et « Ajuster » pour obtenir la puissance maximale . Une fois le beurre fondu et bouillonnant, ajoutez les échalotes et faites revenir 3 minutes , jusqu'à ce que la couleur commence à s'estomper. Ajoutez l'ail et faites revenir 2 minutes de plus.
  • Ajoutez le vin et le jus de citron, puis déglacez (en raclant le fond de la casserole) en récupérant les sucs de cuisson. Laissez mijoter 2 minutes .
  • Ajoutez le bouillon et le basilic séché. Remuez bien en raclant une dernière fois le fond de la casserole. Cassez les linguine en deux et disposez-les en croisillons pour qu'elles soient presque entièrement immergées dans la sauce, sans remuer. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Fermez le couvercle et placez la valve en position fermée, puis appuyez sur Annuler, puis sur Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression pendant 6 minutes . Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée et remuez bien la casserole. (REMARQUE : Les linguine peuvent être légèrement agglomérées et peut-être un peu al dente, mais c'est normal. Elles se sépareront et continueront de cuire pendant qu'on les remue.)
  • Appuyez sur Annuler, puis sur Sauté et Ajuster pour obtenir le réglage Plus ou Élevé . Ajoutez les crevettes et mélangez avec les pâtes et le reste du bouillon. Une fois que les crevettes deviennent opaques et recourbées ( 3 à 5 minutes) , ajoutez le parmesan et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la sauce. Appuyez sur Annuler pour éteindre la casserole. Servez immédiatement.
Notes
  • Conseil de Jeff :
  • Normalement, on sert les scampis sur des cheveux d'ange ou des capellini. Mais comme ces pâtes cuisent plus vite, elles sont un peu fragiles sous pression ; j'ai donc opté pour des linguine plus consistantes. Si vous souhaitez essayer les cheveux d'ange, réduisez simplement le temps de cuisson sous pression à 3 minutes (elles risquent toutefois de se casser facilement). Si vous préférez des spaghettis plus épais et évidés, appelés bucatini (ou perciatelli), augmentez le temps de cuisson sous pression à 12 minutes. Quel que soit votre choix, veillez simplement à casser les nouilles en deux et à les disposer en croix, comme les linguine, afin qu'elles tiennent et cuisent uniformément dans la casserole.
  • Pour servir 1 à 2 personnes :
  • Divisez simplement la recette par deux. Les temps de cuisson restent les mêmes.
Précédent Suivant
Voir tout

La VIE se passe dans la cuisine !

Rejoignez la famille et améliorez l'heure des repas en un instant !

Préparez-vous à cuisiner !
Retour en haut
© 2025 Instant Brands. Commerce électronique propulsé par Shopify.