Rigatoni à la vodka

By: Ivy Manning

Rigatoni alla Vodka
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 servings, contributed, cook 25 min, crushed tomatoes, dry rigatoni pasta, easy, fresh basil leaves, heavy cream, italian, Ivy Manning, main course, medium, pecorino romano cheese, prep 10 min, pressure cook, red chile flakes, salt and pepper, tomato paste, unsalted butter, vegetarian, vodka

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 clous de girofle moyens
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 14,5 onces de tomates concassées
  • 1/4 tasse de vodka
  • 12 onces de pâtes rigatoni sèches
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de fromage Pecorino Romano
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
Instructions
  • Mettre le beurre dans la casserole, sélectionner Sauté et régler le feu sur Normal/Moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (45 secondes). Ajouter le concentré de tomates et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à dorer (1 minute). Ajouter les tomates et la vodka et laisser mijoter 1 minute pour faire bouillir une partie de l'alcool. Appuyer sur Annuler.
  • Ajoutez les rigatoni, les flocons de piment rouge, 2 1/2 tasses Eau froide, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez la pression basse pendant 6 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez rapidement la pression. Retirez le couvercle. Ajoutez la crème et mélangez. Laissez reposer les pâtes dans la casserole, à découvert, pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que la sauce épaississe. Incorporez le fromage et le basilic aux pâtes, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
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