Cheesecake aux framboises

By: Barbara Shieving

Raspberry Cheesecake
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 8 servings, all-purpose flour, american, Barbara Shieving, butter, contributed, cook 25 min, cream cheese, crushed oreo cookie crumbs, dessert, easy, eggs, fresh raspberries, heavy cream, milk chocolate, prep 20 min, pressure cook, seedless raspberry jam, sour cream, sugar

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de miettes de biscuits Oreo écrasées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 16 onces de fromage à la crème
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de confiture de framboises sans pépins
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 œufs
  • 3/4 tasse de chocolat au lait
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • framboises fraîches
Instructions
  • Préparez un moule à charnière de 18 cm en le vaporisant d'un spray antiadhésif. Recouvrez-le de papier sulfurisé si vous le souhaitez.
  • Dans un petit bol, mélanger les miettes de biscuits Oreo et le beurre. Répartir uniformément au fond et sur 2,5 cm de hauteur. Placer au congélateur 10 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer la confiture, la crème fraîche et la farine.
  • Incorporer les œufs un à un, juste assez pour bien mélanger, sans trop mélanger. Verser la pâte dans le moule à charnière, sur la croûte.
  • Versez 250 ml d'eau dans l'autocuiseur et placez le trépied au fond. Centrez délicatement la casserole remplie sur une feuille d'aluminium et abaissez-la dans l'autocuiseur. Repliez la feuille d'aluminium pour qu'elle ne gêne pas la fermeture du couvercle.
  • Verrouillez le couvercle. Sélectionnez Haute Pression et réglez la minuterie sur 25 minutes. Lorsque le bip retentit, éteignez l'autocuiseur. Laissez la pression s'échapper naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez-la rapidement pour évacuer la pression restante. Lorsque la soupape retombe, retirez délicatement le couvercle.
  • Retirez le cheesecake et vérifiez qu'il est bien cuit. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes. Utilisez le coin d'une serviette en papier pour éponger l'eau qui se trouve sur le cheesecake.
  • Démouler le moule à charnière et le laisser refroidir sur une grille. Une fois le cheesecake refroidi, le conserver au réfrigérateur, recouvert d'un film plastique, pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
  • Lorsque le cheesecake est refroidi, préparez la garniture.
  • Mettre la moitié du chocolat dans un saladier. Faire chauffer la crème épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Retirer du feu et verser immédiatement la crème sur le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Ajoutez le reste du chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir jusqu'à ce que la ganache épaississe, mais reste suffisamment liquide pour couler sur les bords du cheesecake.
  • Déposer la ganache au chocolat sur le cheesecake, en l'étalant jusqu'aux bords et en la laissant couler sur les côtés. Décorer de framboises. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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