Bifteck de flanc effiloché

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Pulled Flank Steak
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4-6 people, apple cider vinegar, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, contributed, cook 90 min, dark brown sugar, dijon, dinner, easy, frozen beef flank steak, ground cloves, ground coriander, main course, max pressure cook, mild smoked paprika, modern, prep 5 min, pressure cook, whole tomatoes packed in juice, worcestershire sauce

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
90 minutes

serving icon Portions
4 à 6 personnes
Ingrédients
  • 28 onces de tomates entières emballées dans du jus
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé doux
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 steak de flanc de bœuf surgelé
Instructions
  • Versez les tomates et leur jus dans un Instant Pot. Lavez-vous et séchez-vous les mains, puis écrasez les tomates entières dans la casserole. (Vous pouvez également les écraser à l'aide d'un coupe-pâte.) Incorporez la cassonade, le vinaigre, le paprika fumé, la moutarde, la sauce Worcestershire, la coriandre et les clous de girofle jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Placez la bavette congelée dans la casserole et verrouillez le couvercle.
  • Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 1 heure 10 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût, Cuisson sous pression ou Manuel sur Haute pression pendant 1 heure 20 minutes (80 minutes) avec le réglage Maintien au chaud désactivé. La vanne doit être fermée.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale , environ 30 minutes. Ouvrez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Laissez refroidir quelques minutes, puis effilochez la viande avec deux fourchettes, en tirant dans le sens du grain, sur toute la longueur de la coupe, comme pour peigner les cheveux ou carder la laine. Incorporez ces morceaux à la sauce dans la casserole et laissez reposer 5 minutes, couvercle incliné sur la casserole, afin que la viande puisse absorber un peu plus de sauce. Servez chaud.
Notes
  • Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez ajouter 1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de vin rouge avec les tomates. • Servez le bœuf effiloché avec ou sans petits pains ou tortillas, mais certainement garni de crème sure, de tranches d'avocat, de fromage râpé et/ou de cornichons. rondelles de jalapeño. • Le bœuf effiloché n'est pas du tout épicé. Servez une sauce piquante à table ou ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge avec les autres épices de l'étape 1. • Utilisez le bœuf effiloché comme garniture pour vos enchiladas : enveloppez-le dans des tortillas de maïs, disposez-les, couture vers le bas, dans un plat allant au four et garnissez-les de sauce pour enchiladas ou de salsa, le tout recouvert de fromage râpé. Faites cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes, puis à découvert jusqu’à ce que la sauce bouillonne et devienne fondante.
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