Pâté de cèpes à tartiner

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Ingrédients
  • 3/4 tasse de cèpes secs et rincés
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, tranchée
  • 1 livre de champignons de Paris blancs ou de champignons de Paris, finement tranchés
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de truffe blanche
  • 3 cuillères à soupe de fromage Parmigiano Reggiano, finement râpé
Instructions
  • Dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur, ajoutez les cèpes secs. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus. Couvrez hermétiquement et réservez.
  • Appuyez sur « Sauté » pour préchauffer la cocotte. Lorsque le mot « Chaud » apparaît à l'écran, ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle commence à fondre. Ajoutez les champignons frais et faites-les revenir jusqu'à ce qu'au moins un côté soit doré.
  • Versez le vin et laissez-le s'évaporer complètement. Ajoutez ensuite les cèpes et leur jus de trempage, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Appuyez sur « Cuisson sous pression », puis utilisez les boutons [+] ou [-] pour régler le temps de cuisson sous pression sur 12 minutes . Une fois le temps écoulé, ouvrez l'autocuiseur grâce à la fonction « Décompression rapide » .
  • Retirez et jetez la feuille de laurier. Ajoutez l'huile d'olive, le parmesan et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
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