1 livre de champignons de Paris blancs ou de champignons de Paris, finement tranchés
1/4 tasse de vin blanc sec
1 1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de truffe blanche
3 cuillères à soupe de fromage Parmigiano Reggiano, finement râpé
Instructions
Dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur, ajoutez les cèpes secs. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus. Couvrez hermétiquement et réservez.
Appuyez sur « Sauté » pour préchauffer la cocotte. Lorsque le mot « Chaud » apparaît à l'écran, ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle commence à fondre. Ajoutez les champignons frais et faites-les revenir jusqu'à ce qu'au moins un côté soit doré.
Versez le vin et laissez-le s'évaporer complètement. Ajoutez ensuite les cèpes et leur jus de trempage, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Appuyez sur « Cuisson sous pression », puis utilisez les boutons [+] ou [-] pour régler le temps de cuisson sous pression sur 12 minutes . Une fois le temps écoulé, ouvrez l'autocuiseur grâce à la fonction « Décompression rapide » .
Retirez et jetez la feuille de laurier. Ajoutez l'huile d'olive, le parmesan et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.