Poitrine de bœuf BBQ aux pêches

Cette poitrine de bœuf BBQ à la pêche Instant Pot vous offre un goût fumé et mijoté, sans fumoir ni attente. Assaisonnée d'un mélange d'épices relevé et cuite sous pression à la perfection en un peu plus d'une heure, elle est juteuse, savoureuse et fondante en bouche. Rehaussée d'un glaçage BBQ à la pêche sucré, fumé et légèrement épicé, elle offre l'équilibre parfait entre réconfort estival et saveurs du barbecue. Que vous cuisiniez pour un grand nombre de convives ou que vous souhaitiez simplement un dîner simple et savoureux, cette recette prouve qu'un seul appareil peut tout faire.

INSTRUCTIONS

1. Pour préparer le mélange d'épices, mélangez dans un bol 60 ml de cassonade, 4 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à soupe de poudre d'ail, 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon, 60 ml de poivre de Cayenne, 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de poivre noir. Frottez généreusement la poitrine de bœuf. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour absorber les saveurs.
2. Réglez l'Instant Pot en mode Sauté . Ajoutez l'huile, puis faites revenir les oignons émincés et l'ail haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement tendres.
3. On ajoute de la saveur. Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le bouillon de bœuf et 3 cuillères à café de fumée liquide dans la casserole. Remuez pour déglacer et grattez les sucs de cuisson.
4. Placez la poitrine de bœuf assaisonnée dans l'Instant Pot. Fermez le couvercle, réglez la pression élevée et laissez cuire 1 heure 10 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez- la se défaire naturellement pendant 15 à 20 minutes avant d'ouvrir.
5. Retirer la poitrine et la réserver (la couvrir de papier aluminium pour la garder au chaud). Remettre l'Instant Pot en mode Sauté et laisser mijoter le liquide jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Le volume devrait être d'environ 190 ml.
6. Ajoutez le ketchup, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à café de fumée liquide, Verser 60 ml de cassonade tassée, le miel, la sauce Worcestershire, 2 cuillères à café de poudre d'ail, du sel à votre goût, des pêches fraîches et de la confiture de pêches directement dans la casserole avec le liquide réduit. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit brillant, environ 25 minutes.
7. Coupez la poitrine de bœuf dans le sens contraire des fibres, arrosez généreusement de sauce BBQ à la pêche et servez avec des cornichons, du pain blanc moelleux, de la salade de chou ou vos accompagnements BBQ préférés ! Bon appétit !