Risotto aux champignons

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Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 cuillères à soupe de beurre salé
  • 2 grosses échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 1/2 lb de champignons de Paris
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de riz arborio
  • 4 1/2 tasses de bouillon de champignons ou de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de truffe blanche ou noire
Instructions
  • Versez l'huile végétale et le beurre dans l'Instant Pot. Choisissez « Sauté » et « Ajuster » pour choisir le réglage « Plus » ou « Élevé » et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner.
  • Ajoutez les échalotes et faites-les revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir 1 minute de plus.
  • Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement cuits, environ 2 minutes.
  • Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 3 minutes en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
  • Incorporer le riz et faire revenir pendant 1 minute.
  • Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement italien. Remuez bien en grattant bien le fond de la casserole pour éviter que le mélange n'accroche.
  • Fermez le couvercle, placez la valve en position d'étanchéité, appuyez sur Maintenir au chaud/Annuler, puis sur Cuisson manuelle ou sous pression pendant 6 minutes . Déverrouillage rapide une fois terminé.
  • Ajoutez le parmesan râpé et l'huile de truffe, remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et servez.
Notes
  • Conseil de Jeff : Vous savez que j'adore vous laisser personnaliser mes recettes, mais voici ma seule règle : pour un risotto (quel qu'il soit), il faut absolument utiliser du riz arborio. Les autres riz ne seront pas crémeux et vous obtiendrez une pâte gluante.
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