Risotto aux champignons

By: Jeffrey Eisner

Mushroom Risotto
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, arborio rice, baby bella mushrooms, black pepper, contributed, cook 26 min, dinner, dry white wine, easy, garlic cloves, grated parmesan cheese, instant pot recipe, instant pot rice, instant pot risotto recipes, italian seasoning, large shallots, main course, modern, mushroom broth or chicken broth, prep 5 min, pressure cook, salted butter, sauté, seasoned salt, side dish, vegetable oil, white or black truffle oil

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
26 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 cuillères à soupe de beurre salé
  • 2 grosses échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 1/2 lb de champignons de Paris
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de riz arborio
  • 4 1/2 tasses de bouillon de champignons ou de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de truffe blanche ou noire
Instructions
  • Versez l'huile végétale et le beurre dans l'Instant Pot. Choisissez « Sauté » et « Ajuster » pour choisir le réglage « Plus » ou « Élevé » et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner.
  • Ajoutez les échalotes et faites-les revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir 1 minute de plus.
  • Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement cuits, environ 2 minutes.
  • Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 3 minutes en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
  • Incorporer le riz et faire revenir pendant 1 minute.
  • Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement italien. Remuez bien en grattant bien le fond de la casserole pour éviter que le mélange n'accroche.
  • Fermez le couvercle, placez la valve en position d'étanchéité, appuyez sur Maintenir au chaud/Annuler, puis sur Cuisson manuelle ou sous pression pendant 6 minutes . Déverrouillage rapide une fois terminé.
  • Ajoutez le parmesan râpé et l'huile de truffe, remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et servez.
Notes
  • Conseil de Jeff : Vous savez que j'adore vous laisser personnaliser mes recettes, mais voici ma seule règle : pour un risotto (quel qu'il soit), il faut absolument utiliser du riz arborio. Les autres riz ne seront pas crémeux et vous obtiendrez une pâte gluante.
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