Sauce Marinara
2 tasses
30 à 60 minutes
Facile
INSTRUCTIONS
- Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Vif ». Ajoutez l'huile d'olive dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle frétille. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez les tomates séchées et faites cuire 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien, en raclant le fond de la casserole pour décoller les légumes qui pourraient être coincés. Incorporez l'origan, les flocons de piment rouge et le sel.
- Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , puis réglez la pression sur « Élevé » et la durée sur 12 minutes . Après la cuisson, relâchez la pression naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. Déverrouillez le couvercle.
- Laissez refroidir la sauce environ 10 minutes, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez-la pendant 4 à 6 semaines.
Notes
À utiliser dans : des lasagnes mélangées (page 133) ou sur de la polenta à la place de la sauce aux champignons (page 78). La sauce marinara est également idéale pour les pizzas ou les pâtes. À utiliser : utilisez les restes de tomates séchées au soleil dans les rotinis au basilic crémeux et à la sauce aux tomates séchées au soleil.
