Orzo citronné au poulet et à la roquette

By: Christopher Kimball

Lemony Orzo with Chicken and Arugula
cuisine icon Cuisine
grec
cuisine icon Cours
Dessert, Plat principal, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 servings, boneless, Chistopher Kimball, chopped fresh mint, contributed, cook 30 min, crumbled feta cheese, dessert, dry white wine, easy, extra-virgin olive oil, grated lemon zest, greek, instant pot recipes, kosher salt and ground black pepper, lightly packed baby arugula, low-sodium chicken broth, main course, medium garlic cloves, medium yellow onion, orzo pasta, prep 10 min, pressure cook, sauté, side dish, skinless chicken thighs

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune moyen
  • Sel casher et poivre noir moulu
  • 6 gousses d'ail moyennes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 12 oz de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de pâtes orzo
  • 1 3/4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse de menthe fraîche hachée
  • 3 tasses de roquette légèrement tassée
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • fromage feta émietté
Instructions
  • DÉMARRAGE : Dans un Instant Pot de 6 litres, sélectionnez « Plus/Sauté élevé » . Ajoutez l’huile, l’oignon et 1/2 cuillère à café de sel, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer, de 8 à 10 minutes. Incorporez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez le vin et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé, environ 5 minutes. Ajoutez le poulet, l’orzo et le bouillon ; mélangez bien, puis répartissez uniformément.
  • Rapide : Appuyez sur Annuler , verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur Scellage . Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; assurez-vous que le niveau de pression est réglé sur Élevé . Réglez le temps de cuisson sur 6 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, évacuez rapidement la vapeur en déplaçant la soupape de pression sur Évacuation . Appuyez sur Annuler , puis ouvrez délicatement la casserole.
  • FINITION : Mélanger le tout, puis recouvrir sans verrouiller le couvercle et laisser reposer 5 minutes. Incorporer la menthe, la roquette, le zeste et le jus de citron. Goûter, saler et poivrer. Servir garni de feta.
Notes
  • N'utilisez pas de blancs de poulet à la place des cuisses, car la viande deviendrait dure et sèche. Ne coupez pas les cuisses en morceaux de plus de 1,9 cm, car elles risqueraient de ne pas cuire complètement.
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