Crème de citron

INSTRUCTIONS

1. Versez l'eau dans l'insert d'un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Placez une grille ou un dessous de plat résistant à la pression dans l'insert.
2. Fouetter le sucre, les œufs, les jaunes d'œufs, le zeste de citron (si utilisé), le jus de citron et le sel dans un plat à gratin ou à soufflé rond de 2 litres, de 18 cm de diamètre, à bords hauts et résistant à la pression, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le beurre en fouettant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ne pas couvrir le plat. Le poser sur la grille et verrouiller le couvercle.
3. Pour le modèle MAX : Réglez la marmite sur Cuisson sous pression et réglez le niveau sur Max . Réglez le temps sur 4 minutes et assurez-vous que le mode Maintien au chaud est désactivé. Pour les autres modèles : Réglez la marmite sur Cuisson sous pression ou Manuel et réglez sur Haute pression . Réglez le temps sur 5 minutes et assurez-vous que le mode Maintien au chaud est désactivé.
4. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez la pression revenir naturellement à la normale pendant 10 minutes. Utilisez ensuite la méthode de décompression rapide pour évacuer la pression résiduelle. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Fouettez le caillé dans le plat de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer le plat (chaud !) sur une grille à proximité. Laissez refroidir 5 minutes ou à température ambiante avant de servir. Pour conserver le caillé à température ambiante, couvrez-le d'un film plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.