Poulet Kung Pao

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez l'huile de sésame dans l'Instant Pot, appuyez sur Sauté et réglez la puissance sur Plus ou Élevé. Laissez chauffer 3 minutes , puis ajoutez l'oignon, les poivrons et les tiges d'oignons verts foncés et faites revenir 3 minutes . Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute.
2. Ajoutez le poulet et faites-le revenir pendant 3 minutes supplémentaires , en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit de couleur blanc rosé (il ne devrait pas être complètement cuit à ce stade).
3. Ajoutez le bouillon et déglacez le fond de la casserole pour faire remonter les résidus. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre noir et le vin de Shaoxing. Remuez bien le tout.
4. Fermez le couvercle et placez la valve en position de fermeture. Appuyez sur Annuler, puis sur Cuisson manuelle ou sous pression pendant 7 minutes. Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée.
5. Pendant ce temps, préparez une bouillie en mélangeant la fécule de maïs et l’eau froide dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Une fois le couvercle retiré, le résultat ne sera pas encore magnifique, mais il le sera bientôt ! Appuyez sur Annuler, puis sur Sauté et Ajuster pour revenir au réglage Plus ou Élevé. Dès que la sauce commence à bouillonner, ajoutez la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, le beurre de cacahuète (si vous en utilisez), la sauce chili-ail (si vous en utilisez) et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Remuez bien. Dès que la sauce bouillonne, incorporez la fécule de maïs, laissez mijoter 30 secondes, puis éteignez la casserole en appuyant sur Annuler. Une fois les bulles dissipées, la sauce aura atteint la consistance idéale : une sauce brune qui adhère parfaitement au poulet tendre.
7. Enfin, incorporez les cacahuètes, les châtaignes d'eau (si vous en utilisez) et les oignons verts croquants. Transférez dans un plat de service et garnissez de cacahuètes et de piments rouges séchés si vous le souhaitez.