Marinara maison

By: Ivy Manning

Homemade Marinara
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Condiment
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Faible en glucides, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
50 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 6 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 4 livres de tomates prunes
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 brins de basilic frais
  • 1 croûte de parmesan
  • Sel et poivre
Instructions
  • Versez l'huile dans la casserole, sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Plus/Vif ». Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, l'origan et le bicarbonate de soude et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 4 minutes. Ajoutez l'ail et le concentré de tomates et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, 45 secondes. Ajoutez le vin et laissez cuire 1 minute pour faire fondre une partie de l'alcool. Appuyez sur « Annuler ».
  • Ajoutez les tomates et leur jus, le bouillon, les brins de basilic et la croûte de fromage (si vous en utilisez). Ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez la cuisson à HAUTE pression pendant 40 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement le reste. Retirez les tiges de basilic et la croûte du fromage. Ajoutez le basilic ciselé et assaisonnez la sauce de sel et de poivre. Utilisez immédiatement ou laissez refroidir complètement la sauce au réfrigérateur, à découvert, et conservez-la pour une utilisation ultérieure.
Notes
  • Remarque : couper des tomates en conserve peut être un vrai casse-tête ! Pour couper des tomates en conserve sans faire de dégâts, il suffit de les couper directement dans la boîte avec des ciseaux de cuisine propres.
  • La sauce peut être conservée dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
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