Gâteau au fromage et au pain d'épices

By: Équipe culinaire Instant Pot

Gingerbread Cheesecake
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Robot culinaire, Bol du robot culinaire, Pot intérieur, Instant Pot, Moule à charnière - 7", batteur sur socle, Bol du batteur sur socle
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 140 g de biscuits au gingembre
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 130 g de sucre roux
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 455 g de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Spray de cuisson au besoin
  • 85 g de mélasse
  • 60 ml de crème sure
  • 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 ½ cuillère à café de gingembre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • ¼ cuillère à café de clous de girofle
  • 360 ml d'eau
  • Sucre en poudre, au besoin
Instructions
  • Amener les ingrédients à température ambiante avant de commencer la recette.
  • Dans un robot culinaire, ajoutez les biscuits au gingembre, le beurre fondu, la cassonade et 1/8 c. à thé de sel.
  • Mélangez pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et forment une fine chapelure humide.
  • Vaporisez un moule à charnière de 7 pouces avec de l’huile de cuisson.
  • Ajoutez le mélange de chapelure au fond du moule et appuyez dessus pour obtenir une couche uniforme.
  • Placer au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
  • À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, placez le fromage à la crème dans un grand bol et battez jusqu’à consistance lisse.
  • Ajoutez 2/3 tasses de cassonade, ¼ c. à thé de sel et de fécule de maïs et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Ajoutez la vanille et les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Ajoutez la mélasse, la crème sure, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 10 secondes .
  • Versez la pâte dans le moule à charnière, sur la base de chapelure, et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour libérer les bulles d'air.
  • Couvrir de papier aluminium et envelopper hermétiquement.
  • Ajoutez 1 ½ tasse d’eau dans le pot intérieur.
  • Placez le cheesecake sur le trépied et abaissez-le délicatement dans le pot.
  • Fermez et verrouillez le couvercle et tournez la poignée de libération de vapeur sur Scellage.
  • Fermez le couvercle et sélectionnez Cuisson sous pression – Élevé et réglez le temps sur 30 minutes .
  • Une fois le temps de cuisson terminé, laissez reposer 10 minutes pour une libération naturelle.
  • Relâchez rapidement et avec précaution la pression restante.
  • Retirez délicatement le cheesecake du pot et laissez-le refroidir sur le comptoir pendant 1 heure .
  • Retirez la casserole et transférez-la au réfrigérateur et laissez reposer pendant 4 heures ou toute la nuit.
  • Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir !
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