Gâteau au fromage et au pain d'épices

INSTRUCTIONS

1. Amener les ingrédients à température ambiante avant de commencer la recette.
2. Dans un robot culinaire, ajoutez les biscuits au gingembre, le beurre fondu, la cassonade et 1/8 c. à thé de sel.
3. Mélangez pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et forment une fine chapelure humide.
4. Vaporisez un moule à charnière de 7 pouces avec de l’huile de cuisson.
5. Ajoutez le mélange de chapelure au fond du moule et appuyez dessus pour obtenir une couche uniforme.
6. Placer au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
7. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, placez le fromage à la crème dans un grand bol et battez jusqu’à consistance lisse.
8. Ajoutez 2/3 tasses de cassonade, ¼ c. à thé de sel et de fécule de maïs et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
9. Ajoutez la vanille et les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
10. Ajoutez la mélasse, la crème sure, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 10 secondes .
11. Versez la pâte dans le moule à charnière, sur la base de chapelure, et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour libérer les bulles d'air.
12. Couvrir de papier aluminium et envelopper hermétiquement.
13. Ajoutez 1 ½ tasse d’eau dans le pot intérieur.
14. Placez le cheesecake sur le trépied et abaissez-le délicatement dans le pot.
15. Fermez et verrouillez le couvercle et tournez la poignée de libération de vapeur sur Scellage.
16. Fermez le couvercle et sélectionnez Cuisson sous pression – Élevé et réglez le temps sur 30 minutes .
17. Une fois le temps de cuisson terminé, laissez reposer 10 minutes pour une libération naturelle.
18. Relâchez rapidement et avec précaution la pression restante.
19. Retirez délicatement le cheesecake du pot et laissez-le refroidir sur le comptoir pendant 1 heure .
20. Retirez la casserole et transférez-la au réfrigérateur et laissez reposer pendant 4 heures ou toute la nuit.
21. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir !