15-30 min5 servingsAmerican

Purée de pommes de terre au ghee

By Laurel Randolph

5 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Accompagnement

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 7 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Rendement: 5 portions

Ingredients

2 livres de pommes de terre Yukon Gold ou blanches
3 gousses d'ail
3 tasses d'eau
1/4 tasse de lait entier
1/4 tasse de ghee
Sel et poivre

Le ghee est un beurre clarifié fréquemment utilisé dans la cuisine indienne. C'est de la matière grasse pure, légèrement grillée, qui confère une douce saveur beurrée à votre purée de pommes de terre. Le ghee est également idéal pour les sautés et les cuissons à feu vif, car son point de fumée est bien plus élevé que celui du beurre ordinaire. Pour relever le goût, ajoutez un peu de crème fraîche ou remplacez le lait par du babeurre.

INSTRUCTIONS

Ajoutez les pommes de terre, l'ail et l'eau dans votre Instant Pot. Fermez le couvercle.
Cuire à haute pression pendant 8 minutes et utiliser une libération rapide.
Égouttez les pommes de terre et l'ail et remettez-les dans la casserole. Ajoutez 60 ml de lait et tout le ghee. Écrasez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant du lait si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût et servez.

Notes

P.-S. Si vous ne trouvez pas de ghee à l'épicerie ou si vous souhaitez économiser de l'argent en le fabriquant vous-même, voici comment procéder : faites fondre une plaque de beurre à feu moyen-doux. Laissez cuire jusqu'à ce que le beurre sente bon le grillé et que certains des solides au fond commencent à dorer mais ne brûlent pas, 7 à 10 minutes. Éteignez le feu et inclinez la casserole sur le côté. À l'aide d'une cuillère, écumez toute la mousse de lactosérum à la surface. Filtrez à travers une étamine et réfrigérez jusqu'à utilisation.