Purée de pommes de terre classique

INSTRUCTIONS

1. Lavez et frottez bien vos pommes de terre, même si vous enlevez la peau, vous ne voulez pas que les choses qui y sont collées flottent dans votre autocuiseur et dans l'eau de cuisson - vous l'utiliserez plus tard pour la purée.
2. Placez les pommes de terre lavées dans l'autocuiseur, les plus grosses au fond et les plus petites au-dessus, puis ajoutez l'eau. Ajoutez ensuite le sel (il fondra et se mélangera à l'eau pendant la cuisson). Ne mettez jamais de sel en contact direct avec un autocuiseur en inox froid, car cela pourrait décolorer le métal.
3. Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur.
4. Cuire 18 minutes à haute pression .
5. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez l'autocuiseur en relâchant la pression par la valve - chaque autocuiseur le fait différemment, consultez donc votre manuel pour des instructions spécifiques !
6. Transférez les pommes de terre dans un bol à mélanger, en réservant l'eau de cuisson, et pendant qu'elles sont aussi chaudes que possible, retirez la peau (ou laissez-la si vous préférez).
7. Commencez à écraser les pommes de terre avec un presse-purée et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson, puis 2 cuillères à soupe de crème. Continuez à écraser jusqu'à obtenir la consistance souhaitée ; ma famille apprécie les morceaux épais ; il suffit donc de quelques tours d'écrasement et d'ajout de liquide pour obtenir une purée parfaite.
8. Goûtez avant d'ajouter du sel, car ils sont peut-être déjà suffisamment salés ! Ensuite, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.