Purée de pommes de terre classique

By: Laura Pazzaglia

Classic Mashed Potatoes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
(500 ml) water, 4-8 servings, any kind, classic dish, coarse rock salt, cook 20 min, full cream or milk, pepper to taste, potatoes, prep 2 min, pressure cook

prep icon Temps de préparation
2 min
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
4 à 8 portions
Ingrédients
  • 6 à 8 pommes de terre moyennes, de toute sorte
  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 1 c. à thé (5 ml) de gros sel gemme
  • 1/3 tasse (75 ml) de crème entière ou de lait
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  • Lavez et frottez bien vos pommes de terre, même si vous enlevez la peau, vous ne voulez pas que les choses qui y sont collées flottent dans votre autocuiseur et dans l'eau de cuisson - vous l'utiliserez plus tard pour la purée.
  • Placez les pommes de terre lavées dans l'autocuiseur, les plus grosses au fond et les plus petites au-dessus, puis ajoutez l'eau. Ajoutez ensuite le sel (il fondra et se mélangera à l'eau pendant la cuisson). Ne mettez jamais de sel en contact direct avec un autocuiseur en inox froid, car cela pourrait décolorer le métal.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur.
  • Cuire 18 minutes à haute pression .
  • Lorsque le temps est écoulé, ouvrez l'autocuiseur en relâchant la pression par la valve - chaque autocuiseur le fait différemment, consultez donc votre manuel pour des instructions spécifiques !
  • Transférez les pommes de terre dans un bol à mélanger, en réservant l'eau de cuisson, et pendant qu'elles sont aussi chaudes que possible, retirez la peau (ou laissez-la si vous préférez).
  • Commencez à écraser les pommes de terre avec un presse-purée et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson, puis 2 cuillères à soupe de crème. Continuez à écraser jusqu'à obtenir la consistance souhaitée ; ma famille apprécie les morceaux épais ; il suffit donc de quelques tours d'écrasement et d'ajout de liquide pour obtenir une purée parfaite.
  • Goûtez avant d'ajouter du sel, car ils sont peut-être déjà suffisamment salés ! Ensuite, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
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