Crème au caramel

INSTRUCTIONS

1. Dans une casserole moyenne, faites chauffer 5 cuillères à soupe de sucre et l'eau à feu moyen. Laissez le sucre caraméliser sans remuer (il se figera si vous le remuez, surtout à ébullition). Faites cuire jusqu'à obtenir une couleur intense et riche, sans le laisser brûler. Versez rapidement et très délicatement le caramel liquide dans un moule à soufflé de 15 cm de diamètre, adapté à l'Instant Pot.
2. Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le lait, le reste du sucre (60 ml) et la vanille. Versez le caramel durci sur le dessus et couvrez le plat de papier aluminium.
3. Versez 2 tasses d'eau dans la casserole. Placez un dessous de plat dans la casserole. Placez le plat dessus.
4. Fermez le couvercle sur la casserole. Réglez la soupape de surpression sur la position « Purge » . Sélectionnez « SAUTÉ/NORMAL » et réglez une minuterie sur 22 minutes .
5. À la fin de la cuisson, piquez un cure-dent au centre de la crème anglaise pour vérifier la cuisson. Le centre sera tremblotant, mais le cure-dent devrait ressortir propre.
6. Transférer le plat au réfrigérateur pour le laisser refroidir pendant 4 à 6 heures .
7. Au moment de servir, décollez les bords à l'aide d'un couteau, posez une assiette sur le plat et renversez la crème anglaise dessus. Tapez le fond du plat si nécessaire. Garnissez de fruits rouges si vous le souhaitez et servez.