Crème au caramel

By: Urvashi Pitre

Caramel Custard
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert, Enfants
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Régime
Sans gluten, Sans noix
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté
cuisine icon Mots-clés
6 servings, contributed, dessert, dessert recipe, easy, fresh berries, gluten free, granulated sugar, instant pot custard recipes, instant pot dessert recipe, kids, large eggs, modern, more than 2 hours, nut free, sauté, vanilla extract, water, whole milk

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 3 gros œufs
  • 2 tasses de lait entier
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Baies fraîches
Instructions
  • Dans une casserole moyenne, faites chauffer 5 cuillères à soupe de sucre et l'eau à feu moyen. Laissez le sucre caraméliser sans remuer (il se figera si vous le remuez, surtout à ébullition). Faites cuire jusqu'à obtenir une couleur intense et riche, sans le laisser brûler. Versez rapidement et très délicatement le caramel liquide dans un moule à soufflé de 15 cm de diamètre, adapté à l'Instant Pot.
  • Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le lait, le reste du sucre (60 ml) et la vanille. Versez le caramel durci sur le dessus et couvrez le plat de papier aluminium.
  • Versez 2 tasses d'eau dans la casserole. Placez un dessous de plat dans la casserole. Placez le plat dessus.
  • Fermez le couvercle. Réglez la soupape de surpression sur la position « Purge » . Sélectionnez « SAUTÉ/NORMAL » et réglez la minuterie sur 22 minutes .
  • À la fin de la cuisson, piquez un cure-dent au centre de la crème anglaise pour vérifier la cuisson. Le centre sera tremblotant, mais le cure-dent devrait ressortir propre.
  • Transférer le plat au réfrigérateur pour le laisser refroidir pendant 4 à 6 heures .
  • Au moment de servir, décollez les bords à l'aide d'un couteau, posez une assiette sur le plat et renversez la crème anglaise dessus. Tapez le fond du plat si nécessaire. Garnissez de fruits rouges si vous le souhaitez et servez.
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