Tarte aux baies brûlées

INSTRUCTIONS

1. Beurrez généreusement un moule à charnière de 18 x 7,5 cm. Chemisez-le d'un cercle de papier sulfurisé de 18 cm et beurrez également le dessus.
2. Mélangez la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu, puis versez-la dans le moule graissé. Aplatissez-la avec le fond d'un verre pour former une croûte uniforme qui remonte sur les bords du moule, jusqu'au bord. Placez au congélateur 15 minutes pour la raffermir.
3. Chauffer la crème au micro-ondes pendant 60 secondes dans un bol Pyrex de 1,5 l ou un bol moyen allant au micro-ondes. Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille, la cannelle, la farine et le mélange à pouding dans la crème chaude jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
4. Sortez le moule du congélateur. Versez la garniture dans la croûte (REMARQUE : vous ne l’utiliserez peut-être pas entièrement ; veillez à ne pas la laisser déborder) et ajoutez délicatement les fruits rouges. Lissez à la spatule, couvrez de papier aluminium et placez le moule sur le trépied.
5. Ajoutez 1 1/2 tasse d'eau dans l'Instant Pot. Abaissez délicatement le trépied avec la casserole posée dessus dans l'autocuiseur. Fermez le couvercle et placez la valve en position de fermeture . Lancez la cuisson manuelle ou sous pression à haute pression pendant 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s'évaporer naturellement pendant 10 minutes, puis évacuez-la rapidement.
6. Retirez délicatement le moule de l'Instant Pot et retirez le papier aluminium (la garniture doit être légèrement tremblotante à la sortie). Laissez refroidir sur le plan de travail pendant 1 heure, puis réfrigérez pendant au moins 6 heures.
7. Au moment de servir, prenez un couteau bien aiguisé et glissez-le délicatement entre l'intérieur du moule et le bord de la tarte et décollez-le, puis ouvrez lentement le loquet du moule à charnière pour le libérer.
8. Pour la croûte sucrée, saupoudrez uniformément le sucre sur le dessus de la tarte et, très délicatement, caramélisez le dessus à l'aide d'un chalumeau de cuisine, par mouvements circulaires, jusqu'à obtenir la couleur souhaitée. Après 5 minutes de cuisson, servez. Conservez les restes au réfrigérateur. Bon appétit !