Dîner de steak aux dattes avec frites épaisses et béarnaise

By: Le Cartel Culinaire

Date Steak Dinner With Chunky Fries and Béarnaise
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air, Griller
cuisine icon Mots-clés
Beef, Dinner, Meat, Steak, The Culinary Cartel, Weeknight Meals

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 3 pommes de terre
  • Huile végétale, au besoin
  • Sel et poivre, au besoin
  • Steaks de filet mignon de 14 oz, à température ambiante
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 trait de sauce piquante
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • ½ tasse de beurre, fondu et chauffé
  • ¼ tasse d'estragon
  • 5 tasses de roquette
Instructions
  • Lavez les pommes de terre (pas besoin de les éplucher), puis coupez-les en bâtonnets d'un peu plus d'1 cm d'épaisseur. Placez-les dans un grand saladier, couvrez d'eau froide et laissez tremper 1 heure.
  • Une fois prêtes à cuire, égouttez les pommes de terre et séchez-les avec du papier absorbant. Mélangez-les avec de l'huile végétale, du sel et du poivre, puis placez-les dans le bac 1 de votre friteuse à air instantanée.
  • Arrosez le filet de bœuf d'un peu d'huile, assaisonnez généreusement de sel et de poivre et placez-le dans le tiroir 2.
  • Sélectionnez le tiroir 1 , puis sélectionnez Air Fry . Réglez la température à 191 °C et le temps de cuisson à 25 minutes .
  • Sélectionnez le tiroir 2 , puis le gril . Réglez la température à 204 °C et le temps de cuisson à 10 minutes (saignant/à point). Appuyez sur « Synchroniser » pour que les deux tiroirs terminent la cuisson simultanément.
  • Une fois la cuisson terminée, retirez le steak et couvrez-le de papier d'aluminium et d'un torchon pour le laisser reposer 10 minutes.
  • Augmentez la température du tiroir 1 à 400 °F / 204 °C et faites frire les frites à l'air libre pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  • Pendant que les frites finissent de cuire, préparez la béarnaise en mixant les jaunes d'œufs, la sauce piquante, le vinaigre et une pincée de sel dans un pichet ou un saladier à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez lentement le beurre chaud en filet tout en mixant jusqu'à ce que la sauce émulsionne et épaississe. Incorporez l'estragon haché et assaisonnez à votre goût.
  • Une fois les frites cuites, coupez le steak reposé en médaillons. Disposez-le avec les frites croustillantes et la roquette fraîche, puis arrosez le steak de sauce béarnaise. Bon appétit !
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