CorningWare Fonte d'Aluminium - Braciole

By: Équipe culinaire Instant Pot

CorningWare Cast Aluminum - Braciole
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Braiser, CorningWare Fonte d'aluminium
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
2 heures

serving icon Portions
3-4 portions
Ingrédients
  • 2 livres de steak de flanc
  • 2 œufs durs
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 4 cuillères à soupe d'ail
  • 1/4 tasse de parmesan reggiano râpé
  • 4 à 6 tranches de prosciutto
  • 2 cuillères à soupe de persil plat italien
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 morceaux de 6 pouces de ficelle de boucher
  • 1 oignon moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 boîtes de 28 oz de tomates entières pelées
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
Instructions
  • Prenez une bavette et, à l'aide d'un maillet à viande, aplatissez-la sur environ 6 mm d'épaisseur, créant ainsi un rectangle ou un trapèze. Humidifiez le côté de la bavette à écraser avec un peu d'eau et utilisez du film alimentaire comme barrière entre le maillet et la viande.
  • Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'ail haché, les œufs, le parmigiano reggiano, le persil et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  • Salez et poivrez la viande des deux côtés, puis disposez les tranches de prosciutto en une seule couche sur un côté du steak. Étalez le mélange d'ail sur le prosciutto, puis saupoudrez de chapelure.
  • Roulez le steak en serrant bien. Orientez le steak de manière à ce que le côté long soit face à vous (si un côté des côtés les plus longs est plus court, placez-le face à vous) et roulez fermement. À l'aide de ficelle, fermez le rouleau en quatre points, dont deux vers l'extrémité.
  • Dans votre plat de cuisson en fonte d'aluminium CorningWare , faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ordinaire (pas d'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez la remplacer par de l'huile de canola ou végétale) à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, saisissez le steak roulé de tous côtés pendant 4 à 5 minutes ; assurez-vous qu'il soit bien doré. Retirez la viande.
  • Baisser le feu à moyen et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon coupé en dés. Faire revenir l'oignon 10 à 15 minutes , jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter 2 cuillères à soupe d'ail et faire revenir 2 à 4 minutes . Ajouter ensuite le concentré de tomate et le laurier et faire revenir 2 minutes en remuant souvent.
  • Ajoutez une boîte de tomates entière et écrasez-les à la main. Raclez le fond de la casserole après l'ajout pour déglacer les feuilles. Ajoutez uniquement les tomates de la deuxième boîte (sans le jus), en les écrasant également. Mélangez bien.
  • Remettez le steak roulé dans la casserole, en veillant à ce qu'il soit aux 2/3 immergé dans la sauce. Augmentez le feu à moyen-vif jusqu'à ébullition, puis baissez à feu doux/moyen-doux pour laisser mijoter. Couvrez la casserole pour laisser échapper la vapeur.
  • Laissez mijoter pendant 2 heures , en vérifiant périodiquement que la sauce mijote.
  • Au bout de 2 heures , retirez la casserole du feu et déposez le steak roulé sur une planche à découper. Laissez reposer le steak 20 minutes . Coupez la ficelle et jetez-la, puis coupez le steak en rondelles de 3,8 à 5 cm. Servez sur des pâtes de votre choix, en utilisant la sauce de la poêle pour assaisonner les pâtes et garnir le steak. Parsemez de basilic avant de servir.
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